Una ricetta presentata in occasione della cena al Vascello Fantasma di Laigueglia
Una ricetta presentata in occasione della cena al Vascello Fantasma di Laigueglia
Frullare tutti gli ingredienti a caldo e lasciare raffreddare leggermente.
Frullare 200g di latte e Gelato Damare Ice Cream Pro Mix.
Metti il mix in un pentolino sul fuoco e porta dolcemente, mescolando con una frusta, a 80 ° C.
Continua a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Togli il composto dal fuoco.
Aggiungi i restanti 374g di latte e 210g di panna fresca al precedente mix.
Frulla per 2 minuti tutto insieme.
Metti il composto in un contenitore sigillato e poni in frigorifero per 24 ore.
Metti il Mix nel Mantecatore o Macchina del Gelato.
Spadellali 30 secondi con un filo di olio Evo ben caldo
Disporre la salsa al pecorino e olive sul fondo
Mettere i calamaretti di lato
Aggiungere il gelato alla Nocciola
Guarnire con riso soffiato e germogli