Usiamo la polvere di barbabietola e il crisp film per ottenere una focaccia croccante.
Usiamo la polvere di barbabietola e il crisp film per ottenere una focaccia croccante.
Mettere nell’impastatrice tutti gli ingredienti partendo dall’acqua, Tranne il sale e la polvere di barbabietola, quando l’impasto è incordato aggiungere sale e polvere di barbabietola, far lievitare un ora in frigorifero, 3 ore fuori, fare 3 pieghe, dividere l’impasto in 3 e pirlare ogni pagnotta dopo averla piegata in 3.
Mettere nelle teglie GN1 leggermente unte (sarebbe meglio in delle lame in acciaio blu), lasciare lievitare, cospargere di sale fino, Olio evo e in fine acqua.
Lasciar riposare due ore quindi cuocere in forno statico a 220 °C sfornare, spennellare di olio e capovolgere.