Mettere nella ciotola dell’impastatrice, dopo averli fatti stare in frigo una notte, in ordine Acqua, Lievito di birra, farina, Special Ingredients Lactic Acid, sale e Special Ingredients Ultratex e Special Ingredients Lecithin, iniziare a impastare in prima velocità. Dopo 10 minuti aggiungere sale e infine olio a filo. Continuare a impastare fino a quando l’impasto si stacca perfettamente dalle pareti. se necessario raffreddare l’impasto che non dovrebbe superare i 25°C.

Lasciar riposare l’impasto coperto per un ora. Quindi spolverare di farina un ripiano e piegare prima in 3 l’impasto su se stesso e dopo un attimo in 2.

Formare il Pane o i Pani arrotolando l’impasto su se stesso. Adagiare su una teglia, preferibilmente traforata. Sui lati mettere qualcosa che supporti la forma del pane nella lievitazione in modo che non si allarghi troppo.

Dopo un ora cuocere a 200°C per circa un ora. Dipende dal forno.

Se si vogliono fare delle bruschette, tagliare il pane a fette e grigliarlo su di una piastra di ghisa. Spalmarci sopra uno spicchio di aglio.

Preparare del pomodoro a cubetti e condirlo con sale, aglio, Olio extravergine di oliva e origano.

Condire il pane un attimo prima di servirlo per non perdere la croccantezza.