Register Log In Submit Recipe

  • Home
  • Recipes
    • English Recipes
    • Ricette Italiane
    • Deutsche Rezepte
    • Favourite Recipes
    • Most Liked Recipes
    • Most Viewed Recipes
    • Top Authors
    • Top Rated Recipes
  • Category List
  • Video Recipes
  • Suppliers
  • Search
  • Contact
  • IMAGE
  • GALLERY

Risotto Gorgonzola Pere e Cipolle


Ingredients

  • 1 kg riso vialone nano
  • 20 cl vino bianco
  • 4 lt brodo vegetale
  • 250 gr panna fresca
  • 250 gr gorgonzola dolce
  • 10 gr sale
  • 3 cipolle
  • 200 ml succo di pera
  • 100 ml acqua
  • 4 gr xantan specialingredients
  • 2 pere
  • 50 gr specialingredients glucosio in polvere
  • 59 gr burro

Steps

  • Step 1

    Tostare il risotto nel burro, sfumare col vino bianco e aggiungere piano piano il brodo vegetale fino a cottura.

  • Step 2

    Sciogliere la panna col gorgonzola e il sale e frullare il tutto.

  • Step 3

    Far caramellare le cipolle tagliate fini con un po’ di olio e sale e deglassare con il succo di pera. Frullare e aggiungere l’ acqua e xantano.

  • Step 4

    Tagliare a cubetti 2 pere e caramellate leggermente in burro e glucosio in polvere.

  • Step 5

    Portare a cottura il riso.

  • Step 6

    Mantecare con la salsa al gorgonzola e le pere caramellate e decorare con la salsa alle cipolle e pere.

  • Step 7

    Alla fine aggiungere dei cornflakes.


Leave Comment

or cancel reply

  • author By
  • Category: Italian Recipes / Ricette in ItalianoSpecial Ingredients ITALIA Ricette
  • Difficulty Level:
  • Ratings:
  • Created: June 23, 2019
Similar Recipes
  • Pane Trasparente Affumicato
  • Minestrone di Rubik
  • Sferificazione Inversa di Mandarino
Most Liked Recipes
  • Cranberry Fluid Gel Using Special Ingredients Ultratex

    4

  • Mousse Di Cioccolato, Purè Di Clementine E Crackle Crystal Al Cioccolato

    3

  • Risotto, sfera di bisque, gambero crudo, aria di olio all’erba cipollina

    3

  • Uovo Nuvola con Special Ingredients Ultratex

    2

  • Sferificazione Inversa di Mandarino

    2

Most Viewed Recipes
  • Bubble Cocktails

    11659

  • Gin & Tonic Spheres Using Reverse Spherification Technique

    5814

  • Cranberry Fluid Gel Using Special Ingredients Ultratex

    4055

  • Sfere Gin E Tonic Con La Tecnica Di Sferificazione Inversa

    3689

  • Risotto, sfera di bisque, gambero crudo, aria di olio all’erba cipollina

    3307

Top Rated Recipes
  • Mint Chocolate Pearls Using Spherification Technique

  • rosella mojito
    Rosella Mojito

  • Glace Stracciatella

  • Crispy Pink Duck, Garlic Noodles, Five Spice Carrot Spheres, Peppers, Soy Emulsion, Ginger And Pineapple Foam Using Special Ingredients Calcium Lactate, Sodium Alginate, Sodium Citrate, Lecithin And Xanthan Gum – @maisie_munchies

  • Grapefruit Paloma

Favourite Recipes
  • Pane Trasparente Affumicato

    1

  • Pane Molecolare Per Bruschetta A Lievitazione Rapida

    1

  • Sferificazione Inversa di Mandarino

    1

  • Mousse Di Cioccolato, Purè Di Clementine E Crackle Crystal Al Cioccolato

    1

  • Gelato al Caramello

    1

All rights reserved © Modern Recipes 2018