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Sfere Gin E Tonic Con La Tecnica Di Sferificazione Inversa


Ingredients

  • 100g di acqua tonica
  • 40g Succo di cetriolo
  • 35g zucchero semolato
  • 30g di gin
  • 15g succo di lime
  • 3g Special Ingredients Calcium Lactate
  • 1g Special Ingredients Xanthan Gum
  • Bagno alginato di sodio
  • Acqua da 1 litro (Con un basso contenuto di calcio)
  • 5g Special Ingredients Sodium Alginate

Steps

  • Step 1

    Preparare il bagno di alginato di sodio.

  • Step 2

    Aggiungi acqua al frullatore.

  • Step 3

    Mentre frulli l’acqua gradualmente aggiungi Special Ingredients alginato di sodio.

  • Step 4

    Miscela per 2-3 minuti fino a che non si è dissolto.

  • Step 5

    Lascia riposare nel frigorifero per 2 ore.

  • Lascia riposare nel frigorifero per 2 ore
  • Step 1

    Combina tutti gli ingredienti liquidi in un frullatore.

  • Step 2

    Mentre frulli gradualmente aggiungi gli ingredienti secchi.

  • Step 3

    Versa la miscela in uno stampo e posizionalo nel congelatore.

  • Step 4

    Scalda il bagno di alginato di sodio a 50 ° C.

  • Step 5

    Due alla volta, immergi gli emisferi congelati nel bagno di alginato.

  • Step 6

    Mescola con cura.

  • Step 7

    Rimuovi e sciacqua le tue sfere in acqua fredda.

  • Gasatura (opzionale)
  • Step 1

    Versare acqua tonica in un sifone.

  • Step 2

    Inseriscici con cura e lentamente le sfere .

  • Step 3

    Chiudi il sifone, carica con CO2 e raffredda per almeno 2 ore.

  • Step 4

    Sfiata il sifone aprilo e rovescia molto lentamente il contenuto in una bastardella.
    Ora puoi servire


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  • author By
  • Category: Italian Recipes / Ricette in ItalianoSpecial Ingredients ITALIA Ricette
  • Difficulty Level:
  • Ratings:
  • Created: April 4, 2018
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